Фестиваль «Луг» 2014: ресторан Le Boat

Для гастрономического фестиваля журнала «Собака.ru» повара в четвертый раз готовят блюда на заданную тему, используя локальные продукты. Украинские этюды шефов весь июль спрашивайте в их подопечных ресторанах.

К СПИСКУ УЧАСТНИКОВ

Форшмак 
Le Boat

Ингредиенты Сельдь, шалот, булка, сливки, яблоко, яйца, сливочное масло

Рецепт Сельдь и шалот рубим. Чиабатту вымачиваем в сливках, трем яблоко и два желтка. Все перемешиваем, добавляем масло. Подаем с ржаными хлебцами и чипсами из моркови и яблока.

Шеф-повар Константин Клименков: «Форшмак пришел на Украину из Норвегии и Швеции, что неудивительно, учитывая сколько там сельди. Его ели горячим, а в украинской кухне он прижился холодным».
Ресторан Le Boat
Узнать подробнее
   
sobaka,
Комментарии

Наши проекты